一斤纯奶能发酵多少酸奶呢

一斤纯奶大约能制作出8两左右的酸奶。发酵过程中，乳酸菌会将乳糖转化为乳酸，使牛奶凝固成酸奶。实际产量受菌种活性、发酵温度和时间影响。使用恒温发酵器控制在42度发酵8小时，成品质地最理想。市售酸奶菌种每包可处理5斤牛奶，家庭制作时添加适量白糖能提升风味。

酸奶的营养价值远超原料奶。一斤牛奶发酵后，蛋白质含量提高15%，钙元素更易被人体吸收。发酵产生的益生菌能改善肠道菌群平衡，增强免疫力。自制酸奶添加水果丁后，维生素C含量增加20克/升，成为营养全面的早餐选择。冷藏保存的酸奶保质期可达7天，远超鲜奶的3天保存期。