香菜在多少温度下停止生长

香菜在温度超过30摄氏度时基本停止生长。高温环境下，香菜植株会迅速抽薹开花，叶片变黄脱落，无法形成可食用的嫩叶。夏季35度以上的天气里，香菜种子发芽率接近零，即使已经长成的植株也会进入休眠状态。菜农们普遍选择春秋两季种植香菜，避开炎热的夏季。

低温同样影响香菜生长，当温度降至5摄氏度以下时，生长速度显著减慢。零度左右的条件下，香菜虽然不会立即死亡，但生长基本停滞。温室种植香菜时，最佳生长温度范围是15到25摄氏度，这个区间内植株生长健壮，叶片肥厚，产量最高。冬季种植需要采取保温措施，确保温度不低于5摄氏度。