打好的蛋糕糊可以放冰箱冷藏吗

蛋糕糊可以放冰箱冷藏保存，但时间不宜过长。冷藏超过24小时的蛋糕糊会出现分层现象，影响最终口感。制作戚风蛋糕时，面糊在冰箱中静置2小时会让组织更细腻。芝士蛋糕面糊冷藏6小时能增强风味融合度。巧克力蛋糕糊冷藏过夜会让可可风味更浓郁。冷藏时需密封保存，防止冰箱异味渗入。取出后回温30分钟再烘烤效果最佳。

蛋糕糊冷藏后烘烤需要调整温度。原需180度烤制的蛋糕，冷藏后需增加5度。冷藏面糊的蛋糕体更紧实，适合制作多层蛋糕。冷藏能延缓发酵过程，适合夏季高温环境制作。海绵蛋糕面糊冷藏1小时能让体积膨胀更均匀。水果蛋糕糊冷藏能让果味渗入面糊，减少烘烤后水果下沉问题。冷藏面糊的蛋糕需延长烘烤时间约10分钟。