十一叶花椒是什么品种

十一叶花椒是芸香科花椒属植物，学名为Zanthoxylum undulatum。这种花椒品种的显著特征是其复叶由11片小叶组成，远多于普通花椒的3-9片叶子。十一叶花椒原产于中国西南地区，主要分布在云南、四川等省份。其果实呈红褐色，直径约5毫米，表面有细小凸起，香气浓郁，是川菜调味的重要原料。这种花椒树可长至6米高，适应性强，耐寒耐旱，在海拔1500-2500米的山地生长良好。

十一叶花椒含有丰富的挥发油和酰胺类物质，麻味持久而温和。与普通花椒相比，十一叶花椒的麻感更为细腻，持续时间长达30分钟以上。研究表明，十一叶花椒含有至少15种不同的酰胺化合物，其中7种为该品种特有。这种花椒在食品工业中应用广泛，除作为调味料外，还可提取精油用于医药和化妆品行业。十一叶花椒的采收期在9-10月，每株成年树可产果实2-3公斤，经济效益可观。