不化糖葫芦制作方法

糖葫芦制作简单，关键在于选材和熬糖。选用新鲜山楂、草莓或山药，洗净后沥干水分。锅中放入白糖和少量清水，小火慢熬至糖液呈琥珀色，用筷子蘸起能拉出细丝。将串好的水果在糖液中快速滚一圈，立即放在抹了油的板子上冷却。糖液遇冷凝固，形成晶莹剔透的外壳，咬下去咔嚓作响，酸甜可口。

熬糖温度控制是成功的关键。糖浆熬到140度左右效果最佳，温度计显示这个数值时糖液会冒出密集小泡。熬糖过程中不能搅拌，防止糖砂结晶。冷却时保持环境干燥，湿度高会导致糖壳发黏。糖葫芦做好后用油纸包裹，可保存3-5天，口感依然酥脆。不同水果需要不同的熬糖时间，大块水果需要多滚几圈确保均匀裹糖。