鸡蛋在太阳下晒会怎么样

鸡蛋直接暴露在阳光下会迅速升温，蛋白和蛋黄开始凝固。阳光中的紫外线会破坏鸡蛋表面的天然保护层，细菌更容易侵入。温度达到40摄氏度以上时，鸡蛋内部结构开始变化，蛋白质变性加速。实验显示，阳光直射2小时后，鸡蛋中心温度可上升至50摄氏度，大大缩短了保质期。这种处理方式会让鸡蛋失去原有的风味和营养价值，口感变得干硬。

阳光暴晒还会导致鸡蛋外壳出现细小裂缝，增加微生物污染风险。鸡蛋中的水分会通过气孔蒸发，重量减轻约5%。新鲜鸡蛋在阳光下放置24小时后，孵化率几乎降为零。食品科学研究表明，这种处理方式会使鸡蛋中的生物素利用率降低30%。鸡蛋的营养成分如维生素A、D、E也会因光照而分解，失去原有的健康益处。