大白菜在哪个节气成熟了

大白菜在霜降节气成熟。霜降一般在每年10月23日前后，此时气温明显下降，早晚温差增大，大白菜进入收获期。北方地区农民会在霜降前3-5天开始收割白菜，经过15-20天的生长，白菜包心紧实，叶片肥厚。霜降后的白菜耐储存，可保存到春节前后。北京、河北、山东等地都有霜降收白菜的传统，农民会挑选晴天收割，避免雨天导致白菜腐烂。

大白菜成熟需要经历3个关键阶段。立秋后播种，处暑时节白菜开始团棵，白露时进入莲座期，叶片迅速生长。寒露后白菜心叶开始抱合，霜降前完全包心成熟。整个生长期约90天，需要经历5-6次浇水施肥。山东胶州白菜、天津青麻叶等品种在霜降时品质最佳，糖分积累充分，口感清甜爽脆。南方地区因气候差异，大白菜成熟时间会推迟7-10天。