新鲜青花椒可以晒干保存吗

新鲜青花椒完全可以晒干保存。晒制青花椒时，选择阳光充足、通风良好的地方摊开，厚度保持在2-3厘米为宜。每隔3-4小时翻动一次，确保受热均匀。一般需要3-5天时间，青花椒会变得干脆，颜色变为深褐色。晒干后的青花椒装入密封容器中，存放在阴凉干燥处，可保存6-8个月不变质。这种方法能最大程度保留青花椒的麻香风味，是家庭保存花椒的常用方式。

晒干保存青花椒时，温度控制在35-40℃最佳。过高温度会破坏花椒中的芳香物质，影响风味。使用食品烘干机也是个好选择，设定低温模式，12-18小时即可完成。干燥后的花椒轻轻一捏就碎，说明水分已完全去除。保存前可稍微拍打，去除花椒籽，只保留风味更浓郁的果皮。这种方法保存的花椒，在烹饪时只需提前用热水浸泡10分钟，就能恢复新鲜时的麻香口感。