乌鱼子是什么鱼种类

乌鱼子是乌鱼的鱼卵制成的食品，乌鱼属于鲈形目石首鱼科，学名为Arius maculatus。这种鱼生活在热带和亚热带海域，体长可达30厘米，背部呈灰蓝色，腹部银白色。乌鱼子制作过程需要将新鲜鱼卵清洗干净，用盐腌制，再晒干而成。台湾地区是乌鱼子的主要产地，当地渔民有数百年的制作历史，乌鱼子被视为高档食材，常作为节日礼品或宴客佳肴。

乌鱼子富含蛋白质和多种微量元素，每100克含蛋白质约26克，钙含量超过200毫克。食用时需先蒸软，切片后搭配蒜泥或姜丝，口感独特，味道鲜美。乌鱼子价格较高，每500克售价可达上千元，因其稀有性和制作工艺复杂，被美食爱好者誉为"海洋黑钻石"。在日本料理中也有类似食材，称为"明太子"，但制作方法和风味有所不同。