日本清酒属于什么酒

日本清酒是酿造酒，由大米、水、米曲和酵母发酵制成。酿造过程中，米粒被磨去不同比例的外层，留下核心部分用于发酵。清酒酒精度一般在15到16度之间，颜色透明清澈，口感从干爽到甜润不等。著名的清酒类型包括大吟酿、纯米酒和本酿造，每种都有独特的风味特点。清酒可以冷藏或常温饮用，搭配海鲜、烤肉或日式料理都非常合适。

清酒在日本文化中占有重要地位，有超过2000年的酿造历史。日本各地生产的清酒风味各异，取决于当地水质、气候和酿造技术。清酒酿造师需要掌握精确的温度控制和发酵时间，以确保酒的品质。清酒不仅是一种饮品，还用于烹饪和传统仪式。现代清酒创新不断，出现了气泡清酒和果味清酒等新品种，满足了不同消费者的口味需求。