牛绞肉是什么

牛绞肉是经过机器切割研磨的牛肉，常用于制作汉堡、肉丸和肉酱。超市货架上摆着不同部位的绞肉，如牛腩、牛肩和牛里脊，脂肪含量从10%到20%不等。家庭烹饪时，绞肉可以快速入味，适合炒菜、包饺子或做肉饼。餐厅菜单上，牛绞肉是汉堡包的主要原料，搭配芝士、洋葱和酸黄瓜，成为经典快餐。

牛绞肉的营养价值丰富，含有优质蛋白质、铁和维生素B群。每100克绞肉提供约20克蛋白质，满足成人每日需求的一半。绞肉中的血红素铁比植物性铁更容易被人体吸收，适合贫血人群补充。食品加工厂将绞肉制成香肠、肉松和肉干，延长保质期的同时保留风味。冷藏条件下，绞肉可保存3-5天，冷冻则能存放3个月以上。