新鲜牛肉可以冷藏保存吗

新鲜牛肉完全可以冷藏保存。冰箱温度维持在0-4°C时，牛肉能保存3-5天。购买后立即放入冰箱，用保鲜膜包裹或放入密封容器，防止细菌滋生和水分流失。牛肉表面出现轻微褐色是正常氧化现象，不影响食用。切开的牛肉比整块保存时间短，建议2天内食用完毕。冷藏前不要清洗牛肉，水分会加速细菌繁殖。

冷藏保存的牛肉需注意与其他食物分开存放，避免交叉污染。牛肉放在冰箱最冷区域，通常是下层架。真空包装的牛肉冷藏保存时间可达7天。冷藏前去除多余脂肪可延长保存时间。冷冻是长期保存牛肉的更好选择，-18°C可保存6-12个月。解冻后的牛肉不能再重新冷藏，必须立即烹饪。