白岩山茶属于什么茶类

白岩山茶属于乌龙茶类，产自福建安溪。这种茶采用半发酵工艺，茶叶边缘发酵，中心保持绿色。制作过程包括萎凋、摇青、杀青、揉捻和干燥5个步骤。白岩山茶外形条索紧结，色泽墨绿油润，冲泡后汤色金黄明亮，香气清高持久，带有兰花香。茶叶内含物质丰富，茶多酚含量适中，咖啡碱含量约2-4%，氨基酸种类多达20余种。

白岩山茶属于轻发酵乌龙茶，发酵程度约20-30%。茶叶采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，每年春季和秋季各采摘一次。白岩山茶树生长在海拔600-800米的山地，气候温和，雨量充沛，土壤富含矿物质。冲泡水温控制在90-95℃，冲泡时间3-5分钟，可冲泡4-6次。白岩山茶具有独特的"绿叶红镶边"特征，这是乌龙茶的典型特征。