鲁山哪家揽锅菜正宗

鲁山揽锅菜最正宗的当属县城老街口的李记揽锅菜，这家店传承三代，选用本地黑猪肉，搭配鲁山特有的红薯粉条和山野菜，锅底用二十多种香料慢熬4小时。顾客排队是常态，每天卖出200多份，高峰期要等1小时以上。招牌菜揽锅肉肥而不腻，配菜吸收汤汁后味道层次丰富，配上鲁山特有的烩面，一口下去满嘴都是家乡味。

鲁山县城东关的张氏揽锅菜也有30年历史，特色是秘制酱料配方，包含中草药成分。每天凌晨3点开始准备食材，选用新鲜五花肉，配菜有当地特有的虎皮椒和野韭菜。锅底用老母鸡吊鲜，炖煮6小时以上。店内采用传统柴火灶，保持原始风味。顾客反映这里的揽锅菜辣而不燥，香气持久，吃完后汤汁用来拌饭堪称一绝，每天接待150多位食客。