路边蛋饼制作方法

路边蛋饼制作需要准备面粉200克，鸡蛋3个，温水150毫升，盐5克，葱花适量。面粉加温水搅拌成面糊，静置15分钟。平底锅刷薄油，倒入面糊摊成圆形，打入鸡蛋摊匀，撒上葱花和盐。待底部凝固后翻面，煎至两面金黄即可出锅。整个过程约需8分钟，成品外酥里嫩，香气四溢。

蛋饼的另一种做法是加入蔬菜增加营养。胡萝卜切丝50克，包菜切丝80克，面粉150克，鸡蛋2个，盐3克。蔬菜丝加少许盐腌制10分钟去水。面粉加鸡蛋和适量水调成稀糊，放入蔬菜丝拌匀。热锅放油，倒入面糊摊平，小火煎3分钟至底部定型，翻面再煎2分钟至两面微黄。这种蛋饼色彩鲜艳，口感丰富，维生素含量高。