珐琅锅是什么材质的

珐琅锅是由铸铁材料制成，表面覆盖一层瓷质珐琅釉。这种锅具结合了铸铁的优良导热性和珐琅表面的不粘特性。铸铁材质使锅具厚重耐用，能均匀受热并长时间保温。珐琅釉层不仅美观多彩，还能防止食物与铁直接接触，避免金属味渗入食物。常见品牌如Le Creuset和Staub都采用这种双层结构，锅体厚度可达3-5毫米，确保热量稳定分布。

珐琅锅的珐琅釉由石英、长石、硼砂等矿物原料高温烧制而成，形成坚硬光滑的表面。这种釉面耐酸碱腐蚀，不会生锈，适合烹饪酸性食物如番茄、柠檬汁。锅具边缘常设计3-4个凸点，防止珐琅层因热胀冷缩而剥落。现代珐琅锅还添加钛元素增强釉面硬度，使使用寿命延长至10年以上，适合各种烹饪方式包括烤箱、电磁炉和明火加热。