樱桃白兰地属于什么酒

樱桃白兰地属于水果白兰地类烈酒，由新鲜樱桃发酵蒸馏而成。这种酒酒精度一般在35-50度之间，呈现深红色至紫红色，具有浓郁的樱桃果香和甜美口感。法国的"樱桃白兰地"和德国的"Kirschwasser"是两种典型代表，前者常用于烹饪和调制鸡尾酒，后者则更注重保留樱桃原始风味，适合纯饮或作为餐后酒。

樱桃白兰地的生产工艺包括樱桃采摘、去核、发酵、蒸馏和陈酿等步骤。优质樱桃白兰地需要在橡木桶中陈年2-5年，使酒体更加醇厚。樱桃品种的选择直接影响最终风味，如黑樱桃、甜樱桃和酸樱桃能产生不同层次的香气。这种酒既可单独饮用，也可用于烹饪肉类甜点，增添独特风味，是西餐中常用的调味酒之一。