香椿是一种什么植物

香椿是楝科香椿属的落叶乔木，树高可达20米，树皮灰褐色，小枝有细柔毛。叶子为偶数羽状复叶，长30-50厘米，有10-23对小叶，小叶长5-10厘米，边缘有锯齿。香椿原产于中国，已有2000多年栽培历史，春季嫩芽可食用，香气浓郁，富含蛋白质、维生素和矿物质。果实是椭圆形蒴果，成熟后呈红褐色，内有种子。香椿适应性强，耐寒耐旱，中国从东北到华南广泛种植。

香椿在春季发芽，嫩芽呈紫红色或绿色，是传统高档蔬菜。采摘后可炒食、凉拌或腌制，风味独特。香椿树材质地优良，纹理美观，常用于家具制作和建筑装饰。叶子可提取芳香油，用于化妆品和香料生产。香椿全株都有药用价值，根皮、树皮和种子均可入药，具有清热解毒、止血止痛功效。现代研究还发现香椿含有多种抗氧化物质，有助于增强人体免疫力。