蚕豆是不是容易烂

蚕豆确实容易腐烂，尤其是保存不当的情况下。新鲜蚕豆含水量高，表皮薄，破损后细菌迅速繁殖。常温放置2-3天就会发软发霉，冰箱冷藏也只能延长5-7天。潮湿环境加速变质，雨季采摘的蚕豆更容易烂。批量运输时，挤压损伤的蚕豆24小时内就开始腐烂。真空包装能延长保质期至15天左右，但开封后仍需尽快食用。

蚕豆的腐烂还与成熟度密切相关。未完全成熟的蚕豆更易烂，采摘后3-4天就会出现褐变。完全成熟的蚕豆外皮坚硬，能多存放7-10天。干燥环境保存的蚕豆比湿润环境多存活5天左右。冷冻处理可将蚕豆保存3个月不变质，但解冻后质地变软。晒干的蚕豆能存放半年以上，但需防潮防虫。