制作鱼子酱的具体步骤是什么

制作鱼鲟鱼子酱需要新鲜鲟鱼卵，通过精细筛网去除杂质，再用盐水轻轻冲洗。接着将鱼卵倒入盆中，加入适量盐巴，用木勺缓慢搅拌约15分钟，盐分控制在鱼卵重量的3-5%。搅拌过程中要保持低温环境，最好控制在4摄氏度左右，这样能保持鱼子酱的鲜嫩口感和完整颗粒。

鱼子酱装瓶前需要再次过滤，确保没有杂质混入。装瓶时要轻柔操作，避免破坏鱼卵结构。密封好的鱼子酱需保存在0-2摄氏度的冷藏环境中，最佳食用期限为3天。传统俄式吃法是直接用贝壳或骨勺取食，搭配温热的烤土豆或薄脆饼干，让鱼子酱的原味得到最佳展现。