羊肉泡馍是哪个省的特色小吃

羊肉泡馍是陕西省西安市的特色美食，已有千年历史。这道小吃选用优质羊肉，经过慢火炖煮至软烂，配以特制汤底，再将掰成小块的馍浸泡其中，最后撒上香菜和葱花。西安的回民街和永兴坊是最能品尝到正宗羊肉泡馍的地方，每天吸引成千上万的食客前来品尝。

羊肉泡馍的制作工艺讲究，需要将馍掰成黄豆大小，这个过程考验食客的耐心。汤底用羊骨熬制8小时以上，确保汤色奶白、味道醇厚。西安的老字号如"同盛祥"和"老孙家"已有百年历史，保留了传统制作方法。冬天一碗热腾腾的羊肉泡馍，配上糖蒜和辣酱，既能暖身又能满足味蕾，成为陕西饮食文化的重要代表。