杭州名菜叫什么

杭州名菜中，西湖醋鱼是最具代表性的传统佳肴。这道菜选用西湖草鱼，搭配秘制醋汁，鱼肉鲜嫩，酸甜可口。东坡肉也是杭州招牌菜，选用五花肉，经过慢火炖煮，肥而不腻，入口即化。龙井虾仁则将新鲜河虾与龙井茶叶完美结合，茶香四溢，口感清爽。这些菜肴体现了杭州饮食文化的精致与独特。

杭州还有多种地方特色美食不容错过。叫花鸡采用泥土包裹整鸡烤制的方法，肉质鲜嫩多汁。宋嫂鱼羹以鳜鱼为主料，配以火腿、香菇等食材，汤色乳白，味道鲜美。干炸响铃外酥内嫩，蘸上甜面酱食用别有风味。这些菜品展示了杭州饮食文化的多样性和深厚底蕴。