蚬子里都是沙子

新鲜蚬子确实含有不少沙子，这是自然生长环境留下的痕迹。蚬子生活在泥沙海底，进食时会将泥沙一同吸入体内。市售蚬子每500克约含20-30克沙子，主要集中在消化系统中。购买时选择水流充足的摊位，沙子含量会少一些。野生蚬子沙子比养殖的多3-5倍，因为养殖环境更洁净。

处理蚬子去沙有几种实用方法。清水浸泡2小时能让蚬子吐出部分泥沙，加入少量盐效果更好。铁器与蚬子接触会加速吐沙过程，不锈钢盆比塑料盆效果好。烹饪前用手轻轻搓洗外壳，沙子会减少70%左右。冷冻后再解冻的蚬子，沙子更容易清除，这种方法适合批量处理。