杀青最初指的是什么工序

杀青最初指的是茶叶制作过程中的关键工序，通过高温处理使茶叶中的酶失活，防止发酵。这一工艺起源于中国汉代，当时人们发现加热能保持茶叶绿色，延长保存时间。现代制茶中，杀青温度控制在200-300摄氏度之间，时间根据茶叶种类调整，绿茶需快速杀青，乌龙茶则要适度保留部分活性。杀青后的茶叶香气更加鲜爽，色泽翠绿，口感清爽。

杀青一词后来被借用到影视制作领域，表示拍摄工作的完成。剧组杀青意味着所有镜头拍摄结束，进入后期制作阶段。这个术语源于茶叶制作，象征着一段工作的终结和新阶段的开始。影视杀青仪式常有全体主创参与，共同庆祝拍摄完成，标志着一个项目从前期筹备和实际拍摄转入剪辑、配乐、特效等后期工作阶段。