乌塌菜叫什么

乌塌菜在江南地区被称为"塌棵菜"，因其叶片塌地生长而得名。上海人叫它"黑菜"，叶片呈深绿色，几乎发黑。南京一带则称"菊花菜"，因叶子排列像菊花。苏州人叫"瓢儿白"，北京地区称"塌地松"。这种蔬菜在安徽被称为"乌菜"，浙江叫"塌地菘"。乌塌菜叶片肥厚，口感鲜嫩，是冬季蔬菜中的珍品。

乌塌菜在不同季节有不同称呼。早春时叫"春不老"，寓意耐寒不老。冬季成熟时称"冻不烂"，突出其耐寒特性。江苏部分地区叫"黑白菜"，强调其颜色和形态相似。四川人称"塌地菜"，山东叫"塌棵菜"。这种蔬菜在宋代就有记载，当时称为"塌菘"。乌塌菜叶片层层叠叠，形成紧密的莲座状，是冬季餐桌上的常见蔬菜。