什么季节的枸杞营养最高

秋季采摘的枸杞营养价值最高。这个季节的果实积累了整个生长周期的养分，糖分达到峰值，色泽鲜艳红润。实验室分析显示，秋季枸杞的枸杞多糖含量比春季高出约40%，类胡萝卜素浓度也达到全年最高点。宁夏产区的秋季枸杞样品检测出维生素C含量为每100克含20毫克，是其他季节的1.5倍左右。

夏季生长的枸杞在特定营养成分上表现突出。高温环境下，枸杞中的甜菜碱含量显著增加，这种物质对肝脏健康有益。研究数据表明，夏季枸杞的抗氧化物质如β-胡萝卜素含量比冬季高出约30%。新疆地区夏季采摘的枸杞样品中，矿物质铁含量达到每100克含3.5毫克，是春季采收的枸杞的2倍多。