多头菜需要削皮吗

多头菜不需要削皮，它的外层叶片薄而柔软，可以直接食用。清洗时只需将菜叶分开，流动水下冲洗即可。外层叶片含有丰富营养，丢弃可惜。烹饪时，整颗菜保留外皮能更好地锁住内部水分，使口感更脆嫩。菜叶间的缝隙容易藏污纳垢，清洗时可以用手轻轻搓洗，确保干净卫生。

多头菜的皮在烹饪后会变得柔软，不影响口感。切菜时，保留外皮可以让菜形更完整，不易散开。炒菜时，外皮能帮助内部均匀受热，避免过熟。凉拌时，带皮的多头菜能保持脆爽口感。菜皮含有膳食纤维，有助于消化。烹饪后的菜皮味道与内部叶片几乎没有区别，完全可以一起食用。