小黄鱼晾干好吃吗

小黄鱼晾干后确实美味。新鲜小黄鱼经过阳光晾晒，水分蒸发，鱼肉紧实，咸鲜味更加浓郁。渔民传统做法是将鱼剖开，用竹签撑开，放在通风处自然风干3-5天。这样处理的小黄鱼可以保存更长时间，口感独特。蒸煮后肉质细腻，鱼骨酥软，连鱼刺都能一起食用。沿海地区居民常将晾干的小黄鱼与米饭同蒸，让鱼香渗入米粒，成为一道家常美味。

晾干工艺让小黄鱼的营养价值得到提升。蛋白质含量增加30%以上，钙质和矿物质更加浓缩。传统方法制作的小黄干，每100克含有超过1500毫克的钙元素，是普通小黄鱼的4倍。现代研究表明，这种处理方式保留了omega-3脂肪酸，有益心血管健康。日本料理中常用晒干的小黄鱼制作高汤，提鲜效果极佳。超市货架上的小黄鱼干，配料表只有小黄鱼和盐，无添加剂，安全健康。