五色米是什么

五色米是五种不同颜色的天然大米，包括红米、黑米、黄米、白米和绿米。这些米种保留了各自的天然色素和营养成分，红米富含花青素，黑米含有铁元素，黄米有β-胡萝卜素，绿米则保留了叶绿素。五色米在亚洲饮食文化中有悠久历史，常见于传统节日食品和养生料理。现代餐饮业将五色米用于制作彩色饭团、寿司和营养粥品，增加视觉吸引力同时提供多种营养。

五色米种植需要特定环境条件，红米多产于云南高山地区，黑米在东北黑土带生长良好，黄米常见于黄河流域，绿米需要特定水质培育。五色米加工过程保持天然色泽，不添加人工色素。市场上有包装好的五色米礼盒，也有散装产品供家庭烹饪使用。五色米饭口感各异，红米偏硬实，黑米有嚼劲，黄米软糯，绿米清香，搭配食用能创造丰富口感层次。