中国最早的酒是什么时候

中国最早的酒出现在新石器时代晚期，考古发现距今约9000年的贾湖遗址中，陶器残留物含有酒类成分。这些早期酒类由稻米、蜂蜜、水果等自然发酵而成，属于原始的发酵酒。河南仰韶文化遗址中发现的陶制酒器，以及龙山文化时期的酿酒工具，都证明酒在中国有着悠久历史。商周时期，青铜酒器的大量使用标志着酒文化已经相当成熟。

中国酿酒技术在汉代有了重大突破，开始使用酒曲酿造。1974年，广西贵县罗泊湾汉墓出土的铜提壶内，检测出保存完好的汉代酒类。唐宋时期，蒸馏技术传入中国，白酒开始出现。北宋《北山酒经》详细记载了酿酒工艺，证明当时酿酒技术已相当发达。明清时期，中国各地形成了独特的酒类品种，如绍兴黄酒、茅台酒等，延续至今。