咖啡多久变质

咖啡豆开封后约2周风味开始流失，1个月完全失去香气。研磨咖啡更脆弱，暴露空气中30分钟就失去大部分芳香物质，冷藏保存也只能延长保鲜期3天。真空包装的未开封咖啡豆可保持6个月最佳风味，冷冻保存能延长至8个月，但取出后需尽快使用避免冷凝水破坏油脂。

咖啡变质表现为油脂酸败、失去原有香气、出现苦涩味或纸板味。浓缩咖啡拉花能力下降15分钟内就能察觉，手冲咖啡风味变淡在冲泡后2小时明显。速溶咖啡受潮结块是变质信号，咖啡粉颜色变浅表明油脂已氧化。高温潮湿环境会加速变质过程，咖啡储存温度每升高5℃，变质速度加快2倍。