潮汕橄榄菜长什么样

潮汕橄榄菜呈深褐色或墨绿色，质地粘稠细腻，表面油润有光泽。橄榄菜由橄榄果实与芥菜叶发酵制成，成品中可见细小的橄榄果粒和菜叶纤维。打开罐头或包装时，能闻到浓郁的咸香气息，颜色均匀一致，没有分层现象。优质橄榄菜质地柔软，能轻易涂抹在食物上，口感咸鲜微甜，带有独特的发酵风味。

潮汕橄榄菜的外观特征包括半固态的膏状形态，颜色深沉但不暗淡。制作过程中橄榄果实的深褐色与芥菜的绿色自然融合，形成独特的色泽。橄榄菜颗粒大小在0.2-0.5毫米之间，均匀分布在菜叶基质中。保存良好的橄榄菜表面有一层薄薄的油膜，这是天然油脂析出的正常现象。橄榄菜在室温下呈半凝固状态，加热后则变得更加柔软顺滑。