潮汕咸粽子的配方是什么

潮汕咸粽子以糯米、五花肉、咸蛋黄、香菇、虾米和栗子为主要食材。糯米需提前浸泡4小时，五花肉用生抽、老抽、五香粉腌制24小时。咸蛋黄需提前用白酒浸泡去腥。香菇泡发后切丁，虾米洗净。包粽时先放糯米，再依次放入五花肉、咸蛋黄、香菇、虾米和栗子，最后盖上一层糯米，用粽叶包裹扎实，煮2小时即可。

潮汕咸粽的独特调味来自南乳、五香粉和少量白糖。南乳赋予粽子红亮色泽和特殊香味，与咸蛋黄的油润形成完美搭配。粽叶选用柊叶或芦苇叶，自带清香。煮粽时加入适量盐，使粽子更加入味。吃时蘸蒜蓉醋，解腻增香。传统上会在端午节前制作，全家一起包粽，传承这一美食文化。