菜名狮子头是什么

狮子头是江苏扬州传统名菜，属于淮扬菜系。这道菜选用肥瘦相间的猪肉手工剁碎，加入鸡蛋、葱姜等调料搅拌，做成大肉圆后红烧或清炖而成。狮子头因形状饱满、色泽金黄，酷似雄狮头部而得名。传统做法中，肉圆直径可达8厘米，口感松软多汁，汤汁浓郁。这道菜已有千年历史，最早可追溯到隋朝，是江南地区宴席上的必备佳肴。

狮子头在江南地区有多个变种，上海红烧狮子头口味偏甜，苏州清汤狮子头则更加清淡。现代餐厅中，狮子头常搭配白菜、粉丝等食材一起烹制。这道菜制作讲究火候，肉圆需先煎至表面金黄，再慢炖2小时以上。狮子头营养丰富，蛋白质含量高，适合全年龄段食用。春节等传统节日，许多家庭会自制狮子头，寓意团圆美满。