绿叶菜可以在冰箱冷冻吗

绿叶菜可以直接放入冰箱冷冻，但需要先处理。菠菜、芥蓝等蔬菜洗净后焯水30秒，沥干水分后分成小份装入密封袋。冷冻温度保持在-18℃以下，可保存6-8个月。冷冻后的绿叶菜适合煮汤、炒菜或做馅料，口感依然脆嫩。冷冻过程会破坏部分细胞结构，但不影响营养价值。冷冻前用厨房纸吸干表面水分，可以防止冰晶形成。

绿叶菜冷冻后不适合生食，但烹饪效果良好。芹菜、小白菜等蔬菜冷冻前切段，使用时无需解冻直接下锅。冷冻蔬菜的烹饪时间比新鲜蔬菜缩短2-3分钟，能保留更多维生素。家庭可以用冰格预先处理少量绿叶菜，方便取用。冷冻蔬菜在制作炖菜、烩饭时表现优异，能提供天然的颜色和风味。