案板是什么意思

案板是厨房里常见的木质或塑料平板，用于切菜、揉面等食品准备工作。案板表面平整光滑，厚度一般在2-5厘米之间，长度和宽度根据使用需求有不同规格。木质案板多用枫木、橡木制作，耐用且不伤刀具；塑料案板轻便易清洗，颜色常用来区分不同食材。案板边缘通常设计有凹槽，方便收集切下的汁液或碎屑。案板底部常有防滑设计，使用时不会移动位置。

案板在烹饪过程中起到关键支撑作用，让食材处理更加安全高效。案板可分生熟使用，避免交叉污染。专业厨房常配备3-5个案板，分别处理肉类、蔬菜、面包等不同食材。案板需要定期消毒，可用开水冲洗或放入洗碗机高温清洗。案板使用后应竖立放置，保持通风干燥，防止发霉变形。优质案板使用寿命可达5年以上，是厨房必备的基础工具。