中国的四大名菜是什么

中国四大名菜包括鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。鲁菜发源于山东，讲究火候，擅长爆、炒、烧、炸，代表菜有九转大肠、糖醋鲤鱼。川菜源自四川，以麻辣著称，代表菜有麻婆豆腐、宫保鸡丁。粤菜来自广东，注重食材原味，代表菜有白切鸡、清蒸石斑鱼。苏菜源于江苏，口味偏甜，刀工精细，代表菜有松鼠鳜鱼、狮子头。

四大名菜各具特色，鲁菜注重汤品，川菜调味丰富，粤菜食材多样，苏菜造型精美。鲁菜的葱烧海参体现了其浓郁口感，川菜的回锅肉展示其复合调味，粤菜的烧鹅突出食材新鲜，苏菜的松鼠桂鱼展现刀工与火候的完美结合。这四大菜系代表了中国烹饪的最高水平，各有千秋。