鸡头米是什么季节上市的

鸡头米每年秋季成熟上市，最佳采摘期在9月至10月之间。这种水生植物果实外壳坚硬，剥开后露出淡黄色或乳白色的种仁，口感软糯Q弹。苏州一带的鸡头米品质最佳，当地农民凌晨采摘，确保新鲜度。新鲜鸡头米市场价格较高，每斤可达60至80元，冷冻保存的产品则全年都能买到，但风味略有差异。

鸡头米上市时间与水稻收获期相近，但比普通水生作物晚熟。江南地区气候条件适宜鸡头米生长，水温保持在20摄氏度左右时果实发育最佳。市场上9月中旬开始出现少量鸡头米，10月上旬供应量达到高峰。消费者可通过外壳颜色判断新鲜度，深褐色表示成熟度高。鸡头米炒制后香气浓郁，是秋季特色食材，常与桂花、莲子搭配制作甜品。