绍兴女儿红是一种什么酒

绍兴女儿红是中国传统黄酒，产自浙江绍兴。这种酒以糯米、小麦和鉴湖水为原料，经长时间发酵酿制。女儿红得名于古代习俗，女儿出生时酿酒埋地下，出嫁时取出饮用。酒体呈琥珀色，香气浓郁，口感醇厚。陈年女儿红价值不菲，20年以上老酒市场价可达数千元。现代工艺改良后，女儿红保质期延长，品质更加稳定。

女儿红酿造工艺独特，包含浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、陈酿等7道工序。酒精度一般在15度左右，富含氨基酸和维生素。女儿红可直接饮用，也可加热后品尝。最佳饮用温度为15-20摄氏度，搭配蟹类或海鲜更佳。绍兴当地酒厂年产女儿红超过10万吨，远销海内外，成为中国文化的重要代表之一。