一斤毛鸡能出多少白条鸡

一斤毛鸡加工后大约能出0.7斤白条鸡。白条鸡是指去除羽毛、内脏、鸡头和鸡爪后的鸡体。实际出肉量受鸡的品种、年龄和饲养条件影响。土鸡出肉率稍低，约0.65斤；肉鸡出肉率较高，可达0.75斤。屠宰过程中会有血液和组织液流失，这也是重量减少的原因之一。

白条鸡的重量还包括鸡脖子、鸡皮和部分脂肪。一只2斤重的毛鸡，处理后约得到1.4斤白条鸡。市场上销售的整鸡白条鸡，重量标注多为净重，已包含鸡油。家庭烹饪时，白条鸡再去除鸡油后，实际食用部分约占原始毛鸡重量的60%。