蒸馏白酒是什么

蒸馏白酒是一种通过发酵谷物或水果后，再加热提取酒精的饮品。这个过程让酒精度数提升到40度以上，比普通发酵酒更浓烈。中国白酒、威士忌、伏特加都属于蒸馏酒。蒸馏时，酒精蒸发点低(78℃)，比水(100℃)先变成气体，冷却后收集纯度更高的酒精液。这种工艺让酒体更清澈，风味更集中，保质期也更长。

蒸馏设备种类繁多，从家庭自酿的小型铜锅到大型工业蒸馏塔都有。中国白酒采用固态发酵，高粱、小麦、玉米等原料经蒸煮、加曲、发酵后，放入甑桶蒸馏。苏格兰威士忌则用铜制壶式蒸馏器二次蒸馏，获得更细腻口感。日本烧酒多用单式蒸馏，酒体纯净。每种蒸馏方法都赋予酒品独特个性，形成丰富多样的世界蒸馏酒文化。