砧板刮掉之后黑色的是什么

砧板刮掉后的黑色物质主要是木质纤维和油脂混合物。木头使用过程中会释放天然树脂，与食物油脂结合形成深色沉积。频繁使用的砧板表面会出现微小裂缝，这些裂缝积聚的污垢经氧化变黑。硬木砧板如枫木或橡木更容易出现这种情况，因为它们的纹理较深。定期用盐搓洗或柠檬酸擦拭可有效去除这些黑色物质，保持砧板卫生。

黑色痕迹也可能是霉菌或细菌形成的生物膜。潮湿环境下的砧板表面容易滋生微生物，特别是念珠菌属和曲霉菌属。这些微生物分泌的色素使砧板呈现黑色。使用后的砧板若长时间处于潮湿状态，黑色斑点会迅速扩散。消毒时可用白醋溶液浸泡15分钟，再用沸水冲洗，能有效杀灭微生物并防止黑色物质再生。