兰州牛肉面是兰州拉面吗

兰州牛肉面就是兰州拉面，两者指的是同一种美食。兰州牛肉面已有超过100年历史，以"一清二白三红四绿五黄"著称。汤头清澈，萝卜洁白，辣椒油鲜红，蒜苗翠绿，面条金黄透亮。每天有数以万计的碗兰州牛肉面被消费，遍布兰州街头巷尾。正宗的兰州牛肉面讲究手工拉制，面条粗细有9种规格，从毛细到二柱子，满足不同食客需求。

兰州拉面这个名称源于制作工艺，师傅将面团反复拉伸成细长的面条。兰州牛肉面馆遍布全国，甚至海外，但兰州本地最正宗。一碗标准兰州牛肉面包含牛肉汤、拉面、萝卜片、辣椒油、蒜苗、香菜等6种元素。兰州牛肉面制作讲究"三遍水、三遍灰"，九种工序缺一不可。兰州人一天从早餐开始就离不开这碗面，已成为城市文化符号。