四川苕粉是啥

四川苕粉是用红薯淀粉制成的传统小吃，颜色透明，口感Q弹爽滑。制作时将红薯磨浆、过滤、沉淀后晒干成淀粉，再加水调成糊状，通过漏勺漏入沸水煮熟。苕粉可凉拌、热炒或煮汤，搭配酸辣调料特别开胃。四川火锅里常见苕粉，吸收汤汁后味道浓郁。街头小吃摊也常有凉拌苕粉，加入花生碎、香菜和辣椒油，成为当地人喜爱的夏日消暑食品。

四川苕粉在川菜中有多种烹饪方式，干拌苕粉加入花椒面和蒜泥，酸辣刺激；酸辣苕粉汤里加入醋和泡椒，开胃解腻；回锅肉炒苕粉吸收油脂，口感丰富。苕粉保存方便，干燥状态下可存放数月，食用前只需简单泡发。四川家庭常备苕粉作为应急食材，10分钟就能做出一道美味。苕粉不含蛋白质，热量低，适合减肥人群食用，成为健康饮食的选择。