榴莲里面水太多

榴莲含水量过高确实影响口感。优质榴莲果肉应当紧实饱满，水分适中。泰国金枕头品种成熟度适宜时，果肉含水量保持在65%左右，质地绵密香甜。马来西亚猫山王则以30%的低含水量著称，口感醇厚。水分过多的榴莲往往甜度不足，风味寡淡，购买时可轻摇听声，内部晃动大的可能是水分超标。冷藏过的榴莲也会出水，室温放置30分钟后食用更佳。

榴莲水分问题与品种和成熟度直接相关。越南金枕品种在雨季采摘时含水量可达80%，远超正常值。成熟的榴莲果肉应该呈金黄色或淡黄色，水分过多的往往颜色发白。干制榴莲保留了原果15%的水分，浓缩了风味。挑选时选择自然开裂的小口榴莲，这种成熟度刚好，水分含量平衡。未完全成熟的榴莲切开也会出水，放置5-7天自然熟化后口感更佳。