外面几度适合晒腊肉

晒腊肉的最佳温度在5到10度之间。这个温度范围能让腊肉自然风干，不会过快也不会过慢。湿度控制在60%以下最理想，阳光充足的日子最适合晾晒。腊肉需要挂在通风处，每2天翻动一次，确保均匀受风。一般需要晾晒15到20天，直到肉质变硬，表面出油。

冬季的晴天是制作腊肉的黄金季节。气温在零度以上5度以下的环境，腊肉能慢慢吸收风味，水分逐渐流失。腊肉的肥瘦比例在3:7最合适，太肥会油腻，太柴口感差。腌制时每500克肉需要10克盐和5克糖，反复揉搓让调料渗透。完成后的腊肉颜色红亮，可以保存3到6个月。