阳春面的特点是什么

阳春面是江苏地区的传统面食，以清汤、细面和简单配料著称。面条选用高筋面粉制作，口感筋道有嚼劲。汤底用猪骨熬制，清澈见底，味道鲜美。配料极少，只有葱花、猪油和酱油，突出了面条本身的香味。一碗正宗的阳春面，面条约100克，汤量约300毫升，讲究"一清二白三红四绿"，即汤清、面白、油红、葱绿，体现了简约而不简单的烹饪理念。

阳春面的特点还体现在其文化内涵上。这道面食起源于清朝，名字寓意"阳春白雪"，代表着高雅文化。在江南地区，阳春面常作为早餐或宵夜，一碗面只需10-15分钟就能制作完成。它承载着人们对简单生活的向往，体现了"大道至简"的哲学思想。现代餐饮中，阳春面已成为评判一家面馆是否正宗的标准之一，许多知名面店都将其作为招牌产品，日均销售可达数百碗。