遵义老酸汤怎么样

遵义老酸汤以其独特的酸辣风味闻名，汤底用番茄、辣椒和多种香料发酵而成，色泽红亮，酸味浓郁。当地餐馆常搭配河鲜、豆腐或蔬菜，酸汤鱼最受欢迎，鱼肉鲜嫩，酸汤开胃。制作过程需发酵3-7天，时间越长风味越醇厚。酸汤火锅也是特色，汤底加热后咕嘟冒泡，香气四溢，让人食欲大增。

遵义老酸汤不仅是美食，更是当地文化象征。每年农历六月六，当地人会举办酸汤节，家家户户自制酸汤。酸汤保存时间长，常温下可存放数月，成为馈赠佳品。酸汤含有丰富益生菌，有助于消化。现代餐馆还创新出酸汤面、酸汤粉等新吃法，保留传统风味的同时适应现代人口味。