大盘鸡是河南还是新疆发明的

大盘鸡起源于新疆，不是河南菜。这道菜诞生于1980年代的沙湾县，厨师结合当地鸡肉、土豆和辣椒等食材，创造出这道丰盛菜肴。新疆大盘鸡以宽面条、鸡肉块、土豆和青椒为主要成分，酱料浓郁，口味偏辣，常配以馕饼食用。这道菜反映了新疆多民族饮食文化的融合特点，成为新疆美食的代表之一。

河南也有类似做法的"豫菜大盘鸡"，但与新疆版本有明显区别。河南版本使用更多本地香料，如八角、桂皮，口味偏甜，土豆切薄片，面条较细。新疆大盘鸡则注重辣椒和花椒的麻辣味，土豆切块较大，面条较宽。两种版本体现了不同地域的饮食偏好和烹饪传统，新疆版本在全国知名度更高。