莴笋菜是什么样的

莴笋菜是一种长条形的绿色蔬菜，茎部粗壮多汁，颜色从浅绿到深绿不等。叶子呈椭圆形，边缘有锯齿状，颜色比茎部更深。整株植物高度可达30-60厘米，根部白色，茎部去皮后呈现鲜绿色，口感脆嫩。莴笋菜含有丰富的维生素K、叶酸和钾，热量低，每100克仅含15卡路里。它的茎部可以生吃或炒食，叶子则常用于做汤或沙拉。

莴笋菜在中国已有2000多年种植历史，原产于地中海地区。春季和秋季是最佳收获季节，此时的莴笋菜口感最为脆嫩。市场上常见的品种有圆叶莴笋和尖叶莴笋两种。新鲜莴笋菜应该选择叶片鲜绿、茎部挺直的，存放时用湿布包裹可保鲜3-5天。烹饪时，莴笋茎切片后快速翻炒能保持其脆嫩口感，而叶子则需要较短的烹饪时间以避免变苦。